#giữ xôi mềm

Xôi để nguội: vì sao cứng lại và cách giữ mềm

Xôi cứng lại sau vài tiếng không phải vì mất nước mà vì tinh bột kết tinh. Hiểu cơ chế thì biết cách chống và cách hâm.