Kỹ thuật đồ xôi
Đồ xôi bằng xửng: nước, lửa và thời gian
Đồ xôi chỉ có ba biến số là lượng nước dưới nồi, mức lửa và thời gian. Nắm ba cái đó thì mẻ nào cũng giống mẻ nào.
Kỹ thuật đồ xôi
Đồ xôi chỉ có ba biến số là lượng nước dưới nồi, mức lửa và thời gian. Nắm ba cái đó thì mẻ nào cũng giống mẻ nào.
Kỹ thuật đồ xôi
Mẻ xôi lớn chín không đều theo một kiểu rất cụ thể. Biết trước kiểu đó thì xử lý được bằng cách chia tầng và xới nhiều lần.