Đồ ăn kèm xôi
Muối vừng và muối lạc: tỷ lệ, cách rang và cách trữ
Món ăn kèm cổ nhất của xôi chỉ có hai nguyên liệu, nhưng tỷ lệ và cách rang quyết định hoàn toàn kết quả.
#tỷ lệ
Đồ ăn kèm xôi
Xôi truyền thống
Xôi gấc: màu đỏ cam và vì sao nó là xôi của ngày vui
Xôi gấc là món xôi có mặt ở mọi dịp trọng. Kỹ thuật thì đơn giản, cái khó nằm ở chỗ chọn quả và lấy màu cho đậm.
Nếp và nguyên liệu
Muối, dầu và nước cốt dừa: ba thứ làm xôi có vị
Xôi nhạt là lỗi phổ biến nhất của người mới, và nó đến từ việc bỏ qua ba thứ rất rẻ. Mỗi thứ vào ở một thời điểm khác nhau.
Xôi truyền thống
Xôi đỗ xanh và xôi vò: hai món từ cùng nguyên liệu
Cùng nếp và đỗ nhưng hai cách làm cho hai món khác hẳn. Xôi vò khó hơn, và cái khó nằm ở chỗ đỗ phải thật khô.
Xôi ngọt và xôi chè
Xôi vò chè đường: món ghép của hai thứ tưởng không liên quan
Xôi vò ăn với chè đường là một trong những cách ghép lạ mà hợp nhất của bếp Việt. Khô gặp ngọt lỏng, và cả hai cùng lên.