Nếp và nguyên liệu
Các loại nếp ở chợ Việt và loại nào cho món nào
Cùng gọi là nếp nhưng ở chợ có tới năm sáu loại, và chúng cho ra xôi khác hẳn nhau. Chọn sai loại thì mẻ xôi hỏng từ trước khi ngâm.
#nguyên liệu
Nếp và nguyên liệu
Nếp và nguyên liệu
Đỗ xanh và các loại đậu đi cùng nếp
Đỗ xanh là bạn đường của nếp trong gần như mọi món. Nhưng nấu đỗ cho đúng độ là việc riêng, và nó quyết định xôi đỗ ngon hay không.
Xôi ngọt và xôi chè
Đường cho món nếp ngọt: chọn loại nào và cho vào lúc nào
Cho đường sai thời điểm là lỗi làm hỏng mẻ xôi nhiều nhất. Bài này nói rõ vì sao và chọn loại đường nào cho món nào.