Nếp và nguyên liệu

Các loại nếp, cách chọn, cách ngâm và những nguyên liệu đi cùng đồ nếp.

6 bài viết

Cùng gọi là nếp nhưng ở chợ có tới năm sáu loại, và chúng cho ra xôi khác hẳn nhau. Chọn sai loại thì mẻ xôi hỏng từ trước khi ngâm.

Ngâm là bước quyết định xôi dẻo hay sượng, và nó cũng là bước bị rút gọn nhiều nhất. Không có cách nào bù lại bằng đồ lâu hơn.

Đỗ xanh là bạn đường của nếp trong gần như mọi món. Nhưng nấu đỗ cho đúng độ là việc riêng, và nó quyết định xôi đỗ ngon hay không.

Xôi màu đẹp không cần phẩm. Bốn nguyên liệu quen thuộc cho bốn màu, và chúng còn cho cả mùi mà phẩm màu không có.

Xôi nhạt là lỗi phổ biến nhất của người mới, và nó đến từ việc bỏ qua ba thứ rất rẻ. Mỗi thứ vào ở một thời điểm khác nhau.

Lá không chỉ để gói cho gọn. Nó cho mùi mà không nguyên liệu nào thay được, và nó cũng giữ xôi mềm lâu hơn.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.